это розничная торговля продуктов питания оптовыми масштабами. Дословный перевод английского retail – розница. Сейчас в России любой более-менее крупный бизнес стали называть ритейлом.
Продуктовый Ритейл, как и Ритейл в целом использует особые технологии торговли, ориентированные на массового покупателя, которые называют ритейл-технологиями.